新鲜蒜瓣，去皮去尾，铺底。
两头乌洗净，选肥瘦相间前腿切块。新、老姜切片，与腿肉相错，各铺一层。
加入绍兴黄酒、老抽各一勺、生抽两勺，腌渍。
葱段两截。
碎冰糖。
取水胆白晶一块，金刚石磨碾碎，均匀撒覆于顶。
淋玫瑰晨露半盏，入蒸笼。
——水晶排骨，难得珍馐。盛于爱人头颅之中。