第116章 泡果酒和药酒

第116章 泡果酒和药酒

林笑儿把这些家伙什用绳子拴在了一起，连同几大筐野果全挪到了洞内靠里的空地上。

水盆里的山泉水凉得扎手，林笑儿挽起袖子，手脚麻利地清洗果子，再拿出去全部晾干。

一个小时后，秋风吹干了果子表面的水分，她又拿回来开始细致地处理。

猕猴桃挑那种软熟透的，小心削去带毛的糙皮，露出翠绿的果肉。

山楂去蒂去核，对半切开，酸甜的香气闻着就很开胃。

山葡萄轻轻捏破一点皮，让晶莹的汁水能更好地渗透出来。

杨梅最娇气，不能用水洗，她挑出紫黑色最甜的那些，摘去残叶，再用高浓度白酒过一遍清洗干净。

洗干净的果子倒进大竹匾里，用干净的纱布和麻布轻轻吸干表面的酒液，再拿出去稍微晾晒一下。

“笑儿，你这是忙活什么呢？叮叮当当的。”

刘娟听到水声，掀开被子坐起来，披着外套走了过来，头发都还没来得及梳理。

“酿酒啊妈！闲着也是闲着，过冬的果酒咱们得提前准备上，再不弄，冬天和开春就喝不上这口好东西的啦！”

林笑儿把洗净晾干的四个大玻璃瓶一字排开，接着又从空间里拿了五大袋黄冰糖出来。

这些冰糖是之前从超市里拿出来过又收进空间里的，就是为了做果酒特意准备的。

山楂和猕猴桃的瓶子里，她先铺一层果肉，再均匀地撒上一层黄冰糖，就这么一层果一层糖地往里叠。

山楂那瓶她特意多放了两成糖来平衡酸味，不然泡出来太酸了口感不好。

等装到瓶子的六七分满后，就可以往里面倒入白酒了！

清冽的酒液顺着透明的玻璃壁缓缓倒入，辛辣的酒香弥漫在山洞里。

酒液一直没过果肉，灌到离瓶口两指宽的位置才停手。

不能留太多的空隙，酒液快到瓶口才能挤出多余的空气，防止里面的果肉氧化变色。

卡扣按下，密封完成！

微小的气泡从冰糖边缘缓缓升起，透明的玻璃罐里，淡绿的猕猴桃、浅粉的山楂、乌紫的杨梅，颜色层次分明，在火光的映照下煞是好看呢。

葡萄酒的做法和这些果酒不一样。

葡萄酒不用放白酒，加了冰糖让它自然发酵就行了。

林笑儿按着10斤葡萄配斤冰糖的比例混合好，装进瓶子里，特意留出约三分之一的空间给发酵产生的气体。

这东西得靠葡萄皮上的天然酵母自然发酵。

盖上盖子密封后，只要放在阴凉避光处，前几天每天开盖搅拌一次，把浮起的皮压下去，能防止葡萄皮发霉。

当不再冒泡，葡萄皮都浮在表面时，用开水烫过的纱布过滤酒液，把果皮果渣用力挤干后丢弃。