第191章 嘴硬心软的老妈

林笑儿先把费时间的油焖茄子做起来。

锅烧热，倒入比平时炒菜稍多的油。油热后下茄子，中火慢煎，煎到茄子表面微焦变软。

茄子煎软后，拨到锅的一边，用底油爆香蒜末。

加入生抽、老抽、蚝油、白糖，翻炒均匀，让茄子裹上浓郁的酱色。倒入小半碗清水，盖上锅盖，中小火焖煮让茄子充分吸收汤汁。

趁这个空当，她拿了个粗陶小碗开始调等下做公瑾爆蛋的灵魂酱汁。

番茄酱挖了两勺，这是之前从空间里拿出来的。生抽两勺，白糖一勺半，白醋一勺，老抽点了小半勺调色，最后加两三勺清水搅开。

她用筷子蘸了一点放嘴里尝了尝，酸甜味打底，咸鲜味收尾，比例刚好。

“娘，你尝尝这个味儿。”她把碗递过去。

刘娟尝了一口，眼睛一亮，点头道：“嗯，酸酸甜甜的，挺开胃。你要拿这个做什么？”

“煎鸡蛋啊，浇上去焖一下，特别下饭。”

“又是你那些稀奇古怪的做法。需要多少个蛋？”

“诺，旁边我拿出来的那些，一人四个哦~”林笑儿笑嘻嘻地指了指旁边的陶罐。

“哦吼，这还真没少用啊！”刘娟吓了一跳，这年头谁家舍得一顿饭造二十四个鸡蛋？

不过想到自家闺女那个逆天的空间，她也就释然了，手脚麻利地把鸡蛋一个个从陶罐里拿出来摆好。

油闷茄子差不多了，林笑儿掀盖看了一眼，转大火收汁，淋入水淀粉勾芡，快速翻炒。撒上葱花，关火出锅啦！

紧跟着起锅炒辣椒肉丝，大火爆香蒜片姜丝，五花肉片下锅煸出油，再把青红辣椒丝扔进去翻两下，淋酱油颠锅出盘。

没一会儿的功夫，两道菜就热气腾腾地端到了一旁。

接下来，该今晚的主角登场了。

刘娟把铁锅刷干净重新架上，林笑儿倒了比平时炒菜多出一半的菜籽油。

等油温慢慢升上来，微微冒出青烟时，她开始单手磕蛋，没办法，左手食指还裹着陈寂包的小粽子呢。

好在她磕蛋的手法够熟练，一手一个，啪啪啪连打了六个下去。

蛋液碰到热油的一瞬间，边缘迅速鼓起一圈白色的泡泡，噼里啪啦响。

“娘，火别小了啊！得旺一点！”她扭头冲刘娟喊了一声。

“知道了！”刘娟往灶膛里又添了根硬柴，火苗蹿高。

林笑儿目光专注地盯着锅里，煎这种爆蛋最忌讳手贱乱翻了，得让蛋白彻底凝住，底壳煎到焦黄酥脆才能动。

约摸过了一分半钟，她拿铲子轻轻铲了一下边缘，好极了！底壳金黄酥脆，蛋黄还微微颤动着，非常完美！

将煎蛋全部铲出来放在旁边的大陶盘里。就这么分了四锅，把二十四个蛋全煎成了完美的溏心煎蛋。