第124章 腌制腊肉

“刘妹妹，这些香料包等会儿放进腌肉缸的缸底和缸口各一个，能防虫蝇，也能去异味。”

林笑儿接过来一看，立刻竖起大拇指：“伯母，您这手艺可太好了！缝个装大料的香料包都跟绣花似的，太精美了！”

黄桂芝掩嘴轻笑，眉眼间尽是大家闺秀的端庄温婉，并未多言。

刘娟搓完一块肉，递给林笑儿。

林笑儿接过去，码进旁边洗净晾干、无水无油的大陶缸里，一层肉一层盐，压紧压实。

另有一些已经揉好料的五花和后腿肉，先用铁钩穿了，挂到临时搭起的木架上沥一下水分，再腌起来准备做成咸肉。

三个人很快找到了节奏。陈寂切肉，刘娟抹料，林笑儿码放。

林小宝被分配了搬运工的活儿，负责把揉好的肉一条条地挂到木架上。

挂一条肉，小家伙就用力吸一下鼻子。挂两条肉，他又狠狠吸一下鼻子。

林笑儿余光瞥见他那副馋样，忍不住笑着打趣：“林小宝，你搁那儿闻够了没有？口水都要掉肉上了！”

小宝转过头，眨巴着大眼睛，一脸无辜地狡辩：“姐，我可没偷吃！我就是帮你们看一下腌得入不入味！”

“废话，这可是生猪肉，你想偷吃也下不去那个嘴啊！”

小宝低头看了看手里挂着料汁的生肉，认真地想了想，语出惊人：“生的是下不去嘴……但要是拿火烤一下，滋滋冒油的话……”

刘娟抬手就拿筷子敲了他脑门一下。

“赶紧干活儿！”

小宝捂着微红的额头，委屈地撇了撇嘴，抱着肉继续挂去了。

林大贵和小宝爷俩占据了火堆旁的第二个灶台，专门对付那只大猪头。

三百斤的成年公野猪，光这颗毛茸茸的大脑袋就有三十多斤重，獠牙外翻，看着都吓人。

猪头虽然已经被陈寂在溪边初步剖洗过一遍，但边边角角的细毛和污垢还得仔细收拾。

林大贵先从锅里舀出滚烫的开水，兜头给猪脸浇了一遍，烫得猪皮发紧。

然后他拿着锋利的菜刀，一点点刮掉残余的黑毛茬和焦皮。

为了吃得干净，他又把猪耳朵和猪嘴里里外外翻出来，用盐巴洗了好几遍。

直刮得手腕发酸，满头大汗，嘴上却还不闲着。

“这头猪活着的时候怕不是这片山头的山大王吧？这脸皮真够厚的，刀都快刮卷刃了！”

小宝探过头来，幽幽地接了一句：“爹，看你刮得这么用力，我怎么觉得这猪头跟你长得挺像的？”

林大贵手一顿，扭头怒视儿子：“林小宝，你今晚的晚饭没着落了！少吃一块猪脸肉！”

小宝一听要扣掉他的肉，立马见风使舵，大声改口：“爹您英明神武，玉树临风！区区一个野猪头怎么配得上您伟岸的身姿！”

他没节操的马屁拍得洞里众人哄堂大笑。