第135章 腊肉熏好啦

第135章 腊肉熏好啦

傍晚，陈寂来送柴火。

他远远看见这一大片挂肉的阵仗，脚步都顿了一下：“肉还真不少！”

林大贵骄傲得不行。

“小陈你看看，壮观不壮观！震撼不震撼！”

陈寂看了一眼满架子的肉，又看看林大贵那副嘚瑟模样，没忍住笑了笑。

他放下柴火后，就沉默地上前帮忙。

他把每根铁钩都挂牢，又把肉和肉之间的距离重新调拉开，怕贴得太近导致风干不均，肉质变坏。

黄桂芝今日没有来。刘娟给她开的药正吃到关键时候，咳嗽确实少了一些，夜里也睡得比以前安稳了，但身体毕竟太虚，陈寂坚决不让她出来吹冷风了。

林笑儿从火堆边拿出一个油纸包，里面是热乎乎的红糖姜枣糕，塞给陈寂。

“带回去给伯母甜甜嘴。不过别让她一次吃太多，甜东西吃多了容易生痰，万一影响了药效，我娘能拿锅铲敲你。”

陈寂握着还带着温热的油纸包，低声回应：“我娘昨晚睡得好些了，半夜没怎么咳。”

刘娟听了，欣慰地点点头。

“有效果就好，药千万别断，睡前必须用热水泡脚。肺气虚不是三五天就能补回来的事，得慢慢养。”

“嗯，我记下了。谢谢婶子。”

陈寂应得很认真。

等腊肠熏好挪出去风干，棚子空了出来，外面的腊肉和腊排骨也正好风干到位了。

风干了三天左右，表面水分收紧，用手摸上去不黏不湿，肉条发硬，正是进棚的好时候。

林大贵这回更有经验了。

他把腊肉和腊排骨一条条挂进熏肉棚。

柏枝打底，桔皮、柚子壳、花生壳按比例轮换着撒，甘蔗皮刻意少放了些，免得甜香太重压了肉本身的咸香味。

火坑里依旧不能有明火，只留浓郁的烟气袅袅往上走。

林笑儿特意反复交代：“爹，腊肉和排骨脂肪厚，千万别烤出油来滴到火上，咱要的是冷烟慢熏，不是架火烧烤啊。”

林大贵拍着胸口保证：“你就把心放回肚子里吧闺女！你爹我现在可是拥有丰富实战经验的野生熏肉大师！”

小宝举起小手弱弱提议：“大师，您看能不能顺手开个小灶，在旁边给我烤两串排骨尝尝咸淡先？”

林大贵眼睛一瞪：“圆润地滚一边玩泥巴去~”

腊肉和腊排骨确实比腊肠更费神。

肉质厚实，排骨又带骨头，烟火要慢，时间也要给足，才能让香味渗透进肉里。

这一批量实在太大，足足熏了两天两夜，又一直用余烟压到第三天傍晚，才算出棚。

几天下来，林大贵熬得胡子茬都冒出来了老长，整个人烟熏火燎的，还天天乐呵呵的挺开心。

第三天傍晚，林大贵掀开棚帘的时候，浓烈的烟熏肉香铺天盖地涌了出来。

熏好的腊肉和腊排骨黑乎乎、油亮亮地挂在横杆上。

表面那层被柏木烟反复熏染的焦黑色泽下，隐隐透着暗红色的肉质。

肥肉部分被烟熏得透亮，像凝住的琥珀。瘦肉颜色深沉，用手指戳一下，硬实得很。表面还有一层薄薄的烟油，在火光下闪着润泽的光。

腊排骨更诱人，骨缝里全是香气，靠近一点就能把人馋迷糊。